Genuss

Streetfood aus Vietnam für den heimischen Herd

Streetfood aus Vietnam für den heimischen Herd

So exotisch und abwechslungsreich wie das Land selber ist auch die Küche in Vietnam. Der 95-Millionen-Staat in Südostasien gehört nicht nur aufgrund seiner landschaftlichen und kulturellen Vielfalt zu den großen Sehnsuchtszielen vieler. Doch die Erben von Ho Chi Minh sind auch bekannt für ihre große kulinarische Bandbreite. Bekannt ist Vietnam vor allem für die vielen […]

Von 9. Juli 2020 Mehr →
Sarntal – Südtiroler Leckerli aus Latschenkiefer

Sarntal – Südtiroler Leckerli aus Latschenkiefer

Fast versteckt liegt das Sarntal im Herzen von Südtirol. Es beginnt wenige Kilometer nördlich von Bozen und zieht sich über eine Länge von 50 Kilometern bis zum Penser Joch auf 2.211 Metern. Dank seiner faszinierenden Naturlandschaft wird das Tal auch „die grüne Lunge Südtirols“ genannt. Wirtschaftliches, politisches und soziales Zentrum des Tals ist das 2.300 […]

Von 4. Juni 2020 Mehr →
Zehn Tipps, wie die Australier „Barbie“ zelebrieren

Zehn Tipps, wie die Australier „Barbie“ zelebrieren

Surfen, laufen, schwimmen, picknicken, grillen – das Leben der Australier spielt sich zum Großteil normalerweise im Freien ab – ein Barbecue, in Australien liebevoll „Barbie“ genannt, an einer der vielen Grillstellen an den Stadtstränden oder an den Rastplätzen in der Natur, zählt zu den größten Leidenschaften down under. Neil Perry ist einer der einflussreichsten Köche […]

Von 31. Mai 2020 Mehr →
Superfoods – rundum fit mit Essgenuss aus Peru

Superfoods – rundum fit mit Essgenuss aus Peru

Peru gilt nicht von ungefähr als ein Land mit einer der besten Küchen der Welt, sondern auch als Heimat zahlloser Superfoods, besonders nährstoffreicher Lebensmittel, die eine positive Wirkung auf den Organismus haben. Dank der klimatischen und geographischen Vielfalt des Landes ist die Liste an vielfältigen Superfoods, die in den drei Regionen Anden, Pazifikküste und Regenwald […]

Von 19. April 2020 Mehr →
Murcia ist spanische Haupstadt der Gastronomie

Murcia ist spanische Haupstadt der Gastronomie

Murcia ist die offizielle spanische Hauptstadt der Gastronomie 2020. Bis zum Jahresende will die im Südosten Spaniens gelegene Region ihre kulinarischen Spezialitäten und Geheimnisse unter dem Motto „Der Garten der 1001 Aromen“, oder wie es auf Spanisch heißt „La huerta de los 1.001 aromas“, vorstellen. Das Programm mit über 150 Aktivitäten, zu denen Kochshows, Präsentationen, […]

Von 13. März 2020 Mehr →
Gouda Cheese Experience: Alles rund um den Käse

Gouda Cheese Experience: Alles rund um den Käse

Am 1. März 2020 ist es soweit: Die neue Gouda Cheese Experience öffnet an der Agnietenstraat 21 zum ersten Mal ihre Tore und bereichert die niederländische Käsestadt Gouda um eine weitere Attraktion mit Geschmack. In dem neuen Museum können nicht nur ausgewiesene Käseliebhaber und passionierte Feinschmecker alles über den weltweit bekannten Gouda-Käse erfahren. Im Mittelpunkt […]

Von 29. Februar 2020 Mehr →
Wine Trails, Wein-Festivals und Winzer in Arizona

Wine Trails, Wein-Festivals und Winzer in Arizona

Die Wüstenlandschaft Arizonas wird geziert von Saguaro Kakteen und großartigen Canyons. Dass der Staat zwischen diesen Wild West-Kulissen einige der besten Weinregionen der USA beherbergt, wissen nur die wenigsten. Zahlreiche Wein-Feste laden regelmäßig ein, das Aroma Arizonas kennenzulernen und die drei Wine Trails des Staates führen Wein-Gourmets vorbei an wunderschöner Natur und Weingütern mit ihrer […]

Von 25. Februar 2020 Mehr →
Island kulinarisch: Schafskopf- und Walfischmahl

Island kulinarisch: Schafskopf- und Walfischmahl

Zu den landetypischen Speisen in Island gehört Svið, ein Schafskopf, der zunächst geräuchert und dann gekocht wird. Neben den zarten Bäckchen gelten vor allem die Schafsaugen als besondere Delikatesse. Hier heißt es also nicht (unbedingt), das Auge ist mit, sondern das Auge wird mit gegessen – was zugegebenermaßen doch einiges an Überwindung erfordert. Gleiches gilt […]

Von 3. Februar 2020 Mehr →
Sligo: Genussparadies zwischen Bergen und Meer

Sligo: Genussparadies zwischen Bergen und Meer

Wer durch die Grafschaft Sligo im nördlichen Teil des Wild Atlantic Way und entlang des sagenhaften Tafelberges Benbulben in Irland fährt, kann sich leicht vorstellen, welche kulinarischen Freuden das satte, fruchtbare und vom Atlantik umspülte Land wohl hervorbringt. Von tiefgrünen Weiden, aus ertragreichen Gärten und aus dem Meer kommen die Zutaten für eine Esskultur, die […]

Von 27. Januar 2020 Mehr →
Westschweden: Austern-Öffnen um die EM-Krone

Westschweden: Austern-Öffnen um die EM-Krone

Am 25. Januar 2020 steht in der westschwedischen Stadt Trollhättan nördlich von Göteborg ein eigenartiger Wettbewerb an: die 10. Europameisterschaft im Austern-Öffnen. Dabei werden sich 28 Köche aus 16 Ländern darin messen, wer 30 Austern am schnellsten knackt und die beste Technik beherrscht. Die Jury rund um den schwedischen Sternekoch Leif Mannerström beurteilt anschließend, wie […]

Von 15. Januar 2020 Mehr →
Essen wie Gott in Italien in der Emilia Romagna

Essen wie Gott in Italien in der Emilia Romagna

Der Bauch Italiens, das Tal des Essens oder La Grassa – „die Fette“, wie Bologna gern liebevoll genannt wird: die Emilia Romagna und ihre berühmten Städte haben viele und vor allem vielsagende Beinamen. Das Bemerkenswerte daran: alle davon tragen sie vollkommen zu Recht, denn die fruchtbare Region im südlichen Norden Italiens ist Heimat einiger der […]

Von 14. Januar 2020 Mehr →
Dublin: Irish Whiskey erobert die Liberties zurück

Dublin: Irish Whiskey erobert die Liberties zurück

Die schillernden Liberties sind das traditionelle Viertel der Destillerien in der irischen Hauptstadt Dublin. Hier erlebt der Malt Whiskey gerade seine Renaissance. Mit über 80 Whiskeybrennereien inselweit und sechs davon in Dublin hielt Irland einstmals mehr als die Hälfte der weltweiten Whiskey-Produktion in den Händen. Das Dubliner Stadtviertel der Liberties schrieb in jener Zeit Whiskey-Geschichte. […]

Von 9. Januar 2020 Mehr →

Reisen ohne Genuss ist für viele unvorstellbar. Genießen lässt sich auf verschiedene Art und Weise. In dieser Rubrik richtet das Mortimer Reisemagazin den Fokus auf Ess- und Trink-Genuss, stellt kulinarische Köstlichkeiten aus aller Welt vor, blickt in die schönsten und kuriosesten Restaurants und Bars rund um den Erdball, blickt auf Festivals und Gourmetveranstaltungen und blickt in den einen oder anderen Kochtopf namhafter Köche im In- und Ausland. Aber auch edle Tropfen, Wein, Whisky sowie Bier und deren Herstellung sind hier ein Thema. Flankiert wird das Ganze in Wort, Bild und oftmals Film durch Reiseberichte über die jeweilige Stadt oder Region, so dass schnell klar wird, warum sich ein Urlaub oder Kurztrip dort lohnt.