Wenn im istrischen Herbst der Duft frischer Trüffel durch Buzet zieht, dreht sich zwei Tage lang alles um die kostbare Knolle. Beim 23. Istrischen Trüffelfestival treffen Trüffelsucher, Produzenten, Köche und Genießer aufeinander.
Buzet wird am 7. und 8. November 2026 zum Treffpunkt für Trüffelfans aus Istrien und darüber hinaus. Zum 23. Mal findet in der nordistrischen Stadt das Istrische Trüffelfestival, das Festival istarskih tartufa, statt. Die Veranstaltung bildet zugleich den Höhepunkt und Abschluss der istrischen Trüffeltage – und bringt die kulinarische Spezialität dorthin, wo sie seit Generationen tief mit Landschaft und regionaler Lebensart verbunden ist.
Mehr als 50 Aussteller, Trüffelsucher, Produzenten und Gastronomen verwandeln Buzet in eine Genussbühne. Im Mittelpunkt steht dabei die weiße Trüffel, die in den Wäldern rund um das Mirnatal gesucht wird. Für Interessierte ergibt sich die seltene Gelegenheit, nicht nur fertige Spezialitäten zu probieren, sondern auch einen Blick auf die aufwendige Suche nach der kostbaren Knolle zu werfen.
Auf Trüffelsuche im Mirnatal
Wenn im Herbst die ersten Morgenstunden anbrechen, beginnt für die Tartufari, wie die istrischen Trüffelsucher genannt werden, die Suche. Gemeinsam mit ihren speziell ausgebildeten Hunden durchstreifen sie die Eichenwälder des Mirnatals. Unter der Erde verborgen, wachsen dort die begehrten Trüffel, deren Fund viel Erfahrung, Geduld und ein gutes Gespür für den Wald verlangt. Wie diese besondere Form der Schatzsuche funktioniert, lässt sich beim Festival live erleben. Erfahrene Tartufari demonstrieren, wie die Hunde die verborgenen Knollen aufspüren und ans Tageslicht bringen.
„Die Trüffel gehört zu Buzet wie die Mirna und die Hügel rundherum“, sagt Melita Paladin vom Tourismusverband Buzet und Ćićarija. Das Festival solle die Trüffel „als regionales Produkt bewahren und zugleich den Familienbetrieben und Produzenten unserer Region eine Bühne geben“. Besonders erfreulich sei, dass die Zahl der Aussteller von Jahr zu Jahr wachse.
Wenn die beste Trüffel des Festivals gesucht wird
Eine besondere Spannung verspricht der Wettbewerb um die „Naj tartuf“, die beste Trüffel des Festivals. Die schönsten und eindrucksvollsten Funde werden am Samstag einer Jury präsentiert. Am Ende entscheidet sie darüber, welche Knolle den begehrten Titel erhält. Rund um den Wettbewerb zeigt sich, wie vielseitig die kulinarische Welt der Trüffel ist. Auf dem Markt für regionale Spezialitäten treffen frische Trüffel auf istrische Weine, Olivenöl, Käse und Pršut, den traditionellen luftgetrockneten Rohschinken. Auch Destillate aus regionalen Brennereien gehören zum Genussangebot. So wird der Festivalbesuch zu einer kulinarischen Reise durch Istrien – mit der Trüffel als aromatischem Mittelpunkt.
Von Fuži bis Pljukanci: Istrien zum Mitmachen
Wer nicht nur zuschauen, sondern selbst aktiv werden möchte, kann bei verschiedenen Koch- und Pasta-Workshops mitmachen. Dabei stehen unter anderem Fuži und Pljukanci auf dem Programm, zwei typische istrische Nudelspezialitäten. Darüber hinaus bringen Podiumsgespräche Fachleute, Gastronomen und Genießer zusammen. Kinderworkshops, sportliche Wettbewerbe, Livemusik und kulturelle Programmpunkte sorgen dafür, dass sich das Festival nicht ausschließlich an eingefleischte Trüffelkenner richtet.
Mit dem Trüffelsucher in den Wald
Besonders intensiv lässt sich die Welt der istrischen Trüffel bei einer geführten Tour erleben. Gemeinsam mit lizenzierten Trüffelsuchern geht es hinaus in die Wälder, wo die Suche nach der begehrten Knolle hautnah miterlebt werden kann. Anschließend wartet eine Verkostung auf die Teilnehmer. Vielleicht zeigt sich dabei auch, warum die Trüffel in Buzet mehr ist als eine kostbare Zutat. Sie gehört zur Identität der Region, verbindet Landwirtschaft, Gastronomie und Natur und macht den Herbst in Istrien zu einer besonders genussvollen Reisezeit. Und während auf dem Festival bereits nach der besten Trüffel des Jahres gesucht wird, bleibt die spannendste Frage offen: Liegt die nächste Siegerknolle vielleicht noch verborgen unter einer Eiche im Mirnatal? Weitere Informationen unter www.tz-buzet.hr und unter www.istra.hr/de.
Mortimer
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