Das Wunder einer Fastenwanderwoche

Es gibt unterschiedliche Gründe, an einer Fastenwanderwoche teilzunehmen: Der einen möchte die Hose wieder passen, die andere möchte entschlacken oder ihren Körper besser wahrnehmen. In der Tat sind es meist Frauen, die sich für dieses Gesundheitsangebot entscheiden. Patrizia Wechsler ist ärztlich geprüfte Fastenleiterin und Ernährungscouch. Die Teilnehmerinnen trifft sie im Waldhotel in Davos. Sie wollen die Fastenmethode nach Dr. Buchinger erfahren. Eine Woche lang wird nur getrunken, gelaufen und geredet. Das schweißt zusammen, nach sieben Tagen gemeinsamen Fastens und geselligen Wanderns in der prächtigen Schweizer Bergwelt entstehen Kontakte und Freundschaften.

Fastentage und ihr Ablauf

Der Tag morgens beginnt mit Shibashi, einer fernöstlichen Art der Entspannung, die Wechsler anbietet. Als Alternative gibt es Schwimmen im großzügigen Hotelpool. Dann treffen sich alle zum Frühstück. Es gibt einen frisch gepressten Fruchtsaft und speziellen Tee. Ratsam ist, sich bereits zwei Tage vor dem Fasten zuhause auf die kommende Herausforderung einzustellen. Dazu hat die 54-Jährige Tipps für die Vorbereitung.

Von Davos aus beginnen die Wandertouren, zuerst einmal mit dem öffentlichen Nahverkehr in die Natur, um dort mit dem Laufen zu beginnen. In der Regel kehren die Fastenden nach vier bis fünf Stunden ins Hotel zurück. „Auf alle wird Rücksicht genommen. Einige gehen zügig voran, die anderen fallen zurück. Doch das macht nichts“, erklärt Wanderleiterin Gertrud Nussbaumer Schuler, die ein Kind der Schweizer Berge ist. Die 68-Jährige hat Energie und Biss. Sie unterstützt die, die nicht so fit im Laufen sind.

Jungbrunnen aus Jugendtagen

Gertrud wuchs auf einem Bergbauernhof auf und musste täglich über die Höhen zur Schule wandern. „Das gibt mir noch heute Kondition und Kraft“, sagt die ehemalige Marathon-Läuferin. Eine Teilnehmerin hat ihren Hund dabei. „Auch Vierbeiner können mitkommen. Das ist kein Problem“, sagt Wechsler. Die Wanderungen haben unterschiedliche Anforderungsgrade. Mal geht es bergauf, mal bergab. Ein wenig Kondition sollte man schon mitbringen. Unterwegs wird Rast gemacht. Es gibt Tee und Gemüsebrühe aus Thermo-Kannen. Rege Unterhaltungen treffen auf reflektierendes Schweigen, jede empfindet und genießt die Wanderungen anders. Die Ziele haben magische Namen wie Höhwald, Monstein, Spina, Schatzalm oder Dürrboden. Der erste Tag beginnt gemächlich mit einer Wanderung um den Davosersee.

Der Rest des Nachmittags steht zur freien Verfügung. Gerne hilft Wechsler beim Anlegen eines Leberwickels für entspannten Schlaf oder gibt Anleitungen zum Einlauf, um den Darm zu entleeren. Letzteres ist Voraussetzung, um sich wohlzufühlen und schließlich auch keinen Hunger mehr zu verspüren. „Die Euphorie beginnt meist nach dem zweiten oder dritten Tag“, erklärt die Expertin. „Das Hochgefühl, das mit der Reinigung des gesamten Organismus zusammenhängt, ist beeindruckend.“

Ballast abwerfen

Die Teilnehmerinnen, für die Fasten zu einem gesunden Leben gehört, stimmen zu. „Man kann sogar richtig süchtig werden. Auch zuhause faste ich noch einige Tage weiter und bekomme eine unglaubliche Energie und Glücksgefühle. Dann fange ich auch an, übrigen Ballast abzuwerfen und mich von unnützen Dingen zu lösen, physisch wie psychisch“, sagt Regi Huguenin aus der Nähe von Zürich.

Sauna, Dampfbad, Pool und Fitnessraum sorgen für Entspannung nach den Märschen. Derweil bespricht Wechsler das „Abendtrinken“ mit Waldhotel-Küchenchef Steve Birnbaum. Der gebürtige Sachse zaubert nach Wechslers Anleitung und ihren Rezepten perfekte Fasten-Mahlzeiten. Es gibt unterschiedlichen Tee, wie Hafertee, Birkentee, Lindenblütentee oder Schlaf-Nerventee. Der leckere Gemüse-Smoothie im Glas wird mit dem Esslöffel genossen. Wichtig sei dabei die Achtsamkeit, die man der Nahrungsaufnahme widmen soll.

Ideale Kombination: Fasten und Wandern

„Wir haben die Fastengruppen gut ins Hotel integrieren können“, sagt Birnbaum. Denn Erfahrungen konnte er schon bei Basen-Fastenden im vergangenen Winter sammeln. „Langsam und bewusst essen ist ein unverzichtbares Ritual“, sagt die Fastenleiterin. Dann gibt es täglich unterschiedliche Gemüsebrühen, mal mit Safran, mal mit Tomate. Auch hier beweist der Küchenchef kreative Vielfältigkeit. Nachwürzen darf jeder selbst: Cayenne-Pfeffer, Ur-Kristall-Steinsalz, Schnittlauch, Petersilie und Hefe stehen bereit.

An drei Abenden hält Patrizia Wechsler Vorträge zum Thema. Anschaulich und verständlich wird den Teilnehmerinnen der Zusammenhang zwischen Fasten, Detox, Anti-Aging und Wissenswertes zu den Aufbautagen erklärt und welche Auswirkungen die Auszeit auf den Körper hat. „Marschiere viel und iss wenig“, ist dabei das Motto. Die Zuhörerinnen erfahren, dass Fasten Diabetes 2 heilen kann und dass es nachweislich das Leben verlängert. Laut einer Studie von Valter Longo, Buchautor und Professor an der University of Southern California, sollen drei mal fünf Tage Fasten im Jahr das biologische Alter um zweieinhalb Jahre verringern. Individuell unterschiedlich, doch meist nach wenigen Tagen werden die Glückshormone Serotonin ausgeschüttet und nachweislich das Hungergefühl gedämpft.

Positive Nebeneffekte

Doch auch Entscheidungen, Erkenntnisse und Klarheit werden durch den Prozess beeinflusst. „Mentale Probleme können in den Vordergrund treten und sich auch intensivieren“, betont die Schweizerin mit italienischen Vorfahren. Dagegen wirkt sich das Fasten positiv auf den Cholesterinspiegel, Blutdruck, Blutfett und Verkalkungen der Gelenke aus. Ein funktionierender Stoffwechsel hilft gegen Lungenschäden, Tumore, aber auch gegen Grippe.

Wechsler erklärt, warum die Kombination mit Wandern ideal ist: „Die Sauerstoffaufnahme erhöht sich, der Kreislauf wird stabilisiert und der Hunger ausgebremst. Doch es gibt auch mögliche Nebenwirkungen, die nicht zu unterschätzen sind: Übersäuerung des Körpers, eine zeitweise Verschlechterung der Sehschärfe, Abnahme der Reaktionsfähigkeit, eine zunehmende psychische Sensibilität sowie eine Veränderung der Medikamentenwirkung.

Fastenbrechen mit Röschengemüse

Nach vier Tagen sind sich alle Teilnehmerinnen einig: Das Wohlgefühl hat sich verbessert, die Energie zugenommen und das Hungergefühl ist weg. Die letzten Tage bis zum Fastenbrechen am siebten Tag werden locker gemeistert. Nach Anleitung Wechslers wird Birnbaum auch das letzte Mahl hervorragend umsetzen. „Es gibt als Vorspeise einen gedämpften Apfel und als Hauptspeise gedünstetes Röschengemüse mit Kartoffeln. Und dazu drei Dips.“ Einige der Teilnehmerinnen machen zuhause noch ein paar Tage weiter. So wie Regi Huguenin, die mehr Energie und Wohlbefinden dauerhaft in ihr Leben integrieren möchte.

Wissenswertes zur Fastenwanderwoche

Heilfasten nach der Methode Dr. Otto Buchinger: Noch heute sind Fastenkuren nach der Methode von Dr. Otto Buchinger (1878–1966) beliebt. Zwar hat der deutsche Mediziner das Fasten nicht erfunden; er hat es erfahren. Er war krank und außer Fasten hat ihm nichts anderes mehr geholfen. Im Ersten Weltkrieg war er Militärarzt und wurde wegen seiner Krankheit aus dem Dienst entlassen. Er hat sich mit Fasten von einer schweren Mandelentzündung sowie Gelenkrheuma geheilt. Danach entwickelte er die Methode Buchinger, die sehr viel mehr bewirkt als bloße Gewichtsreduktion.

Patrizia Wechsler, Fastenleiterin und Ernährungscouch, absolvierte auch Weiterbildungen zum Thema Mikronährstoffe und Darm. Informationen unter www.fastenwandern.ch

Übernachten: Das Waldhotel Davos ist ein historischer Ort. Es war einst das ehemalige Sanatorium, in dem Katia Mann zur Kur war. In dieser Umgebung entstand auch der Roman „Der Zauberberg“ von Thomas Mann, der seine Frau in Davos besuchte.

Genusstipp: Die Orangen-Safran-Brühe ist eine Fastensuppe nach Küchenchef Steve Birnbaum (zehn Einheiten). Benötigt werden 2000 ml Wasser, 500 g Karotten, 500 g Lauch, 500 g Sellerie (Knollen), Saft und Fruchtfleisch von drei Orangen, Lorbeer, Salz, Zucker, Zimt, Safran, Kurkuma und ganzer schwarzer Pfeffer nach Geschmack. Den Gemüsebouillon mindestens eine Stunde sieden lassen.

Sabine Ludwig

ist deutsche Journalistin und Reiseautorin. Sie hat mehrere Bücher veröffentlicht und war als Kriegsberichterstatterin in Afghanistan, Südsudan, Irak und Mali. In ihrer Freizeit widmet sie sich neben diversen Sportarten ihrem Blog sl4lifestyle.com und ihrem Hund Brad. - Foto: Nicola Mesken